泊庄山药
山药，原名薯豫，属薯蓣科，为多年生植物。据资料载：因避唐代宗名“豫”讳，改“薯蓣”为“薯药”；宋朝，宋英宗名“曙”，故又改“薯药”为“山药”。
通常所说的山药，为薯蓣的根茎，是一种滋补佳品，食用、药用均可。汉代《神农本草》载：山药“补虚、除寒、长肌肉、久服耳目聪明”；金代《药性论》载：山药能“补五劳七伤，祛冷气；止腰痛，镇心气不足，患人体虚弱加而用之”；《日华子本草》载：山药“助五脏，强筋骨，长志安神；主健精”。认为山药能“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”则始见于李时珍的《本草纲目》一书。
祖国医学认为：山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有疗补之功效。此外，还具有滋养肌肤、使人健美，补中益气、健脑增记忆等功效。近代中医常用其治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。民间用山药来调理年老、病后及产后体质虚弱者，也有很好的效果。
现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。
其次，所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。山药中还含有胆碱、16种氨基酸、多酚氧化酶、蛋白质、糖类、维生素、脂肪、淀粉酶等多种成分及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，是助消化、降血糖之佳品。更值得一提的是，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而无发胖的后顾之忧，是一种天然的纤体美食。
山药原产中国，南北各省均有栽培，泊庄村种植山药亦有悠久的历史，自何时引种虽无从考证，但在明朝的确名噪一时。据《泊庄刘氏家谱》载，七世祖刘加宁(1591－1643年)“性喜交游，轻财重义，济难扶危”，与明朝青州衡王府六世衡王朱常庶①交情深厚。
“公（刘加宁）有良马，衡蕃（朱常庶）于木梁台山会②见而爱之，倩人关说。公慨然赠之，不取其值。自是，两会王必至。公独任其供给，奉之山药筵，王色大悦”。
刘加宁为衡王推荐山药膳食滋补身体，得衡王赏识，被选任王府典膳所典膳③，负责王府祭祀活动、宾客接待、衡王及王后嫔妃的膳食料理，泊庄山药成为衡王府供品，种植规模随之增大，种植习惯和品种波及安丘、临朐、昌乐三县汶河两岸村落，一直延续至今。
泊庄山药之所以闻名遐尔，是因为泊庄的地壤、水质、气候等自然条件适宜山药生长。发源于沂山山脉的汶河古道，淤积成泊庄千亩良田。沙质土壤土层深厚，透水、透气良好，有机质丰富，特别适合山药生长。泊庄山药具有块大、形美、质腻、筋少、口感好、药效高等特点，所以久负盛誉，至今不衰。
随着当今农村规模农业产业政策的实施，泊庄族人充分利用大好时机，优选传统山药品种，扩大种植规模，注重无公害绿色栽培，形成了以泊庄为中心，辐射本镇大部分村庄的优质山药生产和批发基地。泊庄山药以其产量、质量独领市场，深受客户青睐，产品供不应求。
为进一步开拓市场，提高泊庄山药的知名度，促进当地农村经济的发展，泊庄族人在当地政府的指导、支持下，申请注册了“高崖山药”商标，印制了专用的山药礼品包装箱，论证了深加工项目，正在筹集资金建设投产。古时王府贡品，昔日农家菜肴，如今正成为贵重礼品、营养保健佳品，走出农门，走向消费者。
注释：
①朱常庶：明青州衡王府六世衡王，1596－1622年在位，死后谥宪王。
②木梁台山会：木梁台，位于昌乐城西南红河镇台东官庄村西一里之遥。明、清时期其庙宇规制甚全，文昌阁、百子殿、玉龙观和山门院墙一应俱在。逢三月三、九月九庙会，晋香火者成千上万，多为祈雨、求子。
③典膳：官名，正七品。清张廷玉《明史》载：“王府...正七品典膳所，典膳正一人，正八品副一人...典膳，掌祭祀、宾客，王若妃之膳羞。”
