我与煎饼的情感
李建国
六十年代初期，我出生在安丘西南山区的一个丘陵小村，儿时的记忆还依稀记得，与煎饼的事儿时常浮现在眼前------
推煎饼
推煎饼，就是用石磨碾压粮食磨成糊。我们家乡那一带，每家每户都有一盘石磨，把混好泡透的粮食一勺一勺放入磨眼，人或大牲畜驴子推动磨转，面糊就一点点流出来，当时驴子很少，大集体派活极为罕见，推磨大部分是人工 。那时生活条件还比较艰苦，一年之中制作不了几次煎饼，但每一次推煎饼都是心力体力的消耗。天还没亮，母亲就把我叫起，我还迷迷糊糊的，就抱起磨棍与母亲推起了磨，母亲边推边向磨眼一勺一勺添舀粮食，我有时困了一不留神就会用磨棍戳了面糊，母亲就会叫我一声或喝斥一下，每次推磨都得一个多小时，转多少圈就不知道了，我是在既困又累又晕的过程度过，那种滋味是无法用语言表达的！母亲几天前就开始准备，把地瓜干泡好，切成指拇肚大小，放入少量玉米混杂，推磨这天一早，母亲还得提前清刷磨和磨盘，捞好混杂粮食放入小盆中，一切都准备好后才去叫醒我，母亲更是忙碌和辛苦。所以我恨推煎饼！
磨煎饼
磨煎饼，就是用粉碎机把混好的粮食磨成面糊。七十年代中期，条件稍有所改善，一个村或一个生产队就有一台粉碎机，我村集体比较穷，一时还没有买上，要想磨煎饼就得到外村去，母亲让我一个人去还不放心，就叫大爷家的姐姐陪着我，一大早，我推着盛满两桶混制好粮食的小推车，叔伯姐姐帮扶着我，走三四里路，到邻村坊家埠或泉子崖，赶到了磨煎饼点还得排队，往往前边已有十多户，一等就是大半个早上，既心烦又着急，等挨到磨时太阳就老高了，好在机器加工比较快，不一会儿混杂的粮食就变成两桶满满的面糊了。这还得抓紧往回赶，母亲还等着摊煎饼，我还得去上学，但还不能走得太急，车子快了就把桶里的面糊晃荡出来，因而车子走得既要平稳又不能太慢，这对我个孩子来说是一个极大的挑战。所以我恨磨煎饼！
摊煎饼
摊煎饼，就是在堂屋或门口过道里相对宽敞的地方支起鏊子，用松软的柴火烧鏊子，把沾一点豆油的抹布在鏊子面上抹一遍，用小铁勺舀一勺面糊放在鏊子中间，手握耙子从鏊子中心把面糊均匀转上几圈摊开来，另一只手不停地添加柴火，不一会儿一张香喷喷的煎饼就完成了。摊煎饼看似简单实际是非常累的一件活，母亲每一次摊煎饼就得费大半天功夫，坐在鏊子前，身子蜷着，一手拿耙子，一手舀面糊，空闲时还得续添柴火、抹油、揭煎饼，双手灵巧熟练，配合得当。一场摊煎饼既受到火烤烟熏，又累得背痛腰酸，母亲烟熏过敏，每一次摊煎饼后双眼都红肿，用盐水热敷七八天才好，一家能吃月儿的煎饼虽消除了做饭的麻烦，但每次都给母亲身体造成极大伤害，我看在眼里痛在心里。所以我恨摊煎饼！
捎煎饼
捎煎饼，就是我上高中带干粮的事儿。七十年代后期，我考入公社驻地的高中，此时学生都是自己从家里带吃的，每周回家一次。捎饭就成了一个大问题，带多了容易馊，带少了不够吃的，这样煎饼就成了首选。每顿吃两个煎饼，一天六个，一周就得捎近四十个，推一次煎饼也就有一百五十个左右，仅够三周捎的，那时又没有其它副食品补充，每三周母亲就得推一次煎饼，粮食准备、混杂、浸泡、推磨、摊煎饼、烙煎饼，一道道工序，一道道汗水，一道道辛苦，一道道心酸！看到母亲的艰难和辛劳，我都眼噙泪水。所以我恨捎煎饼！
吃煎饼
吃煎饼，就是煎饼这一生活食品伴随着我成长，真是爱恨交加。十八岁之前，煎饼是生活的主要饭食，它既填饱了我的肚子，汲取营养，强身健体，促我成长，又给我心灵酸甜苦辣的撞击，积淀我生活的阅历，丰富我情感的升华，在吃煎饼的过程中蕴含了生活的真谛，淬炼了人生的追求。上大学和参加工作以后，生活条件改善了，吃煎饼的机会越来越少，但从小养成的饮食习惯，我一直爱吃煎饼，这已成为自己的一种喜好，看到刚从鏊子揭下来冒着热气的煎饼，闻到喷香的煎饼味，望见煎饼卷大葱，碰到煎饼就咸鱼的特色吃法，总是想品尝一下，煎饼味蕾的基因留下了深深的烙印，永远不会忘怀。现在年纪大了，时不时的还安排老婆加工煎饼，煎饼既是饮食生活的一种调剂与补充，又是控制人的血糖和营养食物，又是童年和青少年刻骨铭心记忆的回味与反思，充满了恨与爱交织的情感。
我与煎饼的情感是一首如泣如诉的岁月赞歌，更是一曲坚韧不拔、吃苦耐劳、奋勇向前的一曲主旋律！
作者：李建国，系安丘市应急管理局主任科员。
