|
大鹅养殖
种蛋的选择、保存和消毒
1、种蛋选择
种蛋的品质对孵化率和雏鹅的质量有很大的影响。种蛋品质要新鲜，保存时间越短越好。一般以产后1周为宜，以3～5天为最好。种蛋的大小要合适，蛋形正常，过长或过圆的蛋不宜孵化，过大或过小也不好。蛋壳要致密均匀，壳面粗糙的“沙皮蛋”、蛋壳坚硬的“钢收蛋”、蛋壳不平整有环行突起的“腰鼓蛋”都不能用于孵化。种蛋的壳面要清洁、无裂缝、颜色正常。此外，种蛋应来自饲养管理正常、健康而高产的鹅群。
2、种蛋保存
（1） 温度 由于受精卵在蛋的形成过程中已开始发育，产出母体外，胚胎发育暂时停止，而后，在一定的外界环境下又开始发育。当环境温度较高，但只要这种温度达不到胚胎发育的适宜温度，则胚胎发育是不完全和不稳定的，容易造成胚胎早期死亡。当环境温度长时间过低时（0℃），虽然胚胎发育可仍处于静止状态，但胚胎的活力下降，以至死亡。最适保存温度为13～16℃。
（2）湿度 种蛋保存期间，蛋内水分通过气孔不断蒸发，其速度与保存室里的相对湿度成反比，为了尽量减少蛋内水分蒸发，必须提高室内湿度，一般保持75%～85%为宜。
（3）翻蛋 保存期间为了防止蛋黄胚盘与壳膜粘连，以致胚胎早期死亡，必须进行翻蛋。在1周以内，不必转蛋，超过1周，最好每天进行1～2次转蛋。所谓转蛋，只要改变蛋的角度就行，不必从上往下倒。
（4）保存时间 种蛋保存2周以内，孵化率下降幅度小，保存2周以上，孵化率下降较显著，保存3周以上，则孵化率急剧下降。一般种蛋保存7天以内为宜，不要超过2周。在可能的情况下，种蛋越早入孵越好。保存时间过长，孵化难以获得理想效果。这是因为新鲜而无破损的蛋，其蛋白具有杀菌特性，但长期保存后，这种杀菌特性就会急剧降低；长期保存后，蛋内水分蒸发多，导致蛋内PH值的改变，引起胚胎的衰老及营养物质的变性，降低了胚胎的活力；由于蛋壳表面的细菌繁殖而损害胚胎。种蛋运输时要注意包装完善，以免震动碰破。冬季运输要注意保温，以防冻裂。
3、种蛋消毒
（1）甲醛熏蒸消毒法 在孵化厂的消毒室进行消毒，每立方米用42ml福尔马林和21g高锰酸钾，在温度20～24℃以上，相对湿度75%～80%以上的条件下，熏蒸20分钟，效果很好，可杀死蛋壳上病源体的95%～98.5%。如在孵化器里消毒，则在入孵后马上进行，一般采用福尔马林28ml、高锰酸钾14g，熏蒸20分钟。在国内，多采用入孵时消毒，每立方米空间用福尔马林14ml、高锰酸钾7g，熏蒸半个小时至1小时。在实际操作中还可以在蛋盘架上罩以塑料薄膜，进行消毒。这样缩小了体积，可节约用量。用甲醛熏蒸消毒法时，应注意下列几点。
①种蛋在孵化器里熏蒸消毒时，应避开1～4天胚龄的胚蛋。因为上述药物对1～4天胚龄的胚胎有不利影响。
②福尔马林（40%）与高锰酸钾的化学反应剧烈，应采用陶瓷或玻璃容器，先加少量温水，后加高锰酸钾，再加入福尔马林。
③种蛋从蛋库移出或从鹅舍送至孵化厂消毒室后，如蛋壳上凝有水珠，熏蒸时对胚胎不利，应当尽量避免，方法是提高温度，待水珠蒸发后，再进行消毒。
（2）新洁尔灭消毒法 是用1：1000（5%原液＋50倍水）溶液喷于蛋表面，或在40～45℃的该溶液中浸泡30分钟。
（3）紫外线照射消毒法 用紫外线灯，离种蛋高度40cm处照射1分钟，再在蛋背面照1次。
鹅仿生孵化技术要点
鹅具有独特价值。但由于种蛋的特殊结构，致使人工孵化率低。若采用仿生孵禽温箱，可显著提高鹅蛋孵化率，现将该技术简介如下：
一、仿生孵化箱的组成。
仿生孵化箱由立式圆型箱和卧式平型箱配套组成。在孵化前期鹅蛋温度低，将种蛋置于立式圆型箱内孵化。利用圆型箱圆周与圆心等距离热辐射均匀的特点，使鹅蛋各部位受热均匀，鹅蛋孵至１７天后，胚蛋自温逐渐升高，不仅要求温度相应恒定，而且需要足够的氧气、湿度和凉蛋。此时将鹅蛋从立式箱转至卧式箱孵化，通过向卧式箱注冷水或热水可准确地调整蛋温到所需范围，同时通过升高、降低、加厚、减薄或开启温箱的覆盖物，从而调节中后期胚蛋的供氧、凉蛋、加湿等问题，使其处于良好的自然孵化状态，显著提高小鹅出壳率和雏鹅对自己环境的适应性。
二、鹅蛋的结构特点。
鹅蛋相对表面积较小，蛋壳厚，光滑而坚硬，不易破碎，气孔小，内壳膜坚韧，蛋壳上的壳上膜很牢固，导致气孔封得很严，直接影响了气体交换，水分蒸发，热能传导和啄壳出雏。常规的孵化技术使胚雏不易破壳。
三、种蛋的保存和放置。
种蛋保存时间的长短与温度关系密切。当温度不变时，保存时间越短，孵化率就越高；反之，孵化率则低。同时，孵化期和出雏的时间也随之延长。在环境温度为１８度以上，保存４天前的种鹅蛋入孵，孵化率可达９７％—１００％；若四天后才入孵，每超过一天孵化率将递减２％—４％，所以选择新鲜种鹅蛋入孵极为重要。种蛋水平放置，胚胎发育正常。尿囊于１７—１９天在尖头合拢，把蛋白全部包住，保证２６—２７天的胚胎充分利用蛋白，从而提高了鹅蛋的孵化率。
四、温、湿度的控制。
（１）温度：由于肉鹅蛋的壳上膜、蛋壳、气孔和内外膜等特殊结构，孵化初期，种蛋受热慢，其含脂率相对较高，加上中后期产生大量的生理热，使散热发生困难。所以在孵化过程中，施温的原则是：入孵前种蛋预温在３６℃—３８℃，预热６—８小时。其中前期高，中期平，后期略低，出雏期稍高，温度分别是３９℃—３９.６℃、３ ８.５℃—３９℃、３８℃—３８.６℃、３８.６℃—３９.２℃。
（２）湿度：控制湿度的原则是：两头高、中间平。前期湿度高，可使种蛋受热良好、均匀；中期平，有利于胚胎的新陈代谢；到了后期和出雏阶段，提高湿度的目的是为了消散过多的生理热，使蛋壳结构疏松，以便啄壳出雏。然而，当湿度超过７５％而通风不良时，胚胎因气体交换差而引起酸中毒，导致胚胎窒息死亡，这点最值得注意。
五、凉蛋和喷水。
（１）凉蛋和喷水是调整温湿度的有效措施，对孵化率影响很大，用配套的立式和卧式仿生孵化箱可比常规孵化提高１０％—１５％。在孵化前期，一般不凉蛋，按照上述的施温方案，中后期的蛋温可达３８.８℃。蛋壳表面积相对小，气孔小，散热缓慢。若不及时散发过多的生理热，就有可能造成胚胎闷死于蛋中。凉蛋可以加强胚胎的气体交换，排除蛋内的积热。孵化至１７—１９天时，打开箱盖，每天凉蛋一次；２６—３２胚龄，生理热多，每天凉蛋３—４次。凉蛋的时间长短不等，根据情况灵活掌握。当蛋温降至３５℃时，又继续孵化。
（２）喷水在目前被认为是提高鹅蛋孵化率的关键所在。喷水功能有三点：一是破坏壳上膜；二是促使蛋壳和壳膜不断收缩和扩张，破坏它们的完整性，加大通透性，加快水分蒸发和蛋的正常失重，使气室容积变大和供氧充足；三是导致蛋壳松脆。鹅蛋的壳上膜厚，蛋壳坚硬。前者影响气体和水份蒸发，后者妨碍啄壳。壳上膜的存在对孵化的头几天是有利的，随着胚龄的不断增大，尤其是当尿囊合拢后，需要吸入更多的氧气和排出大量代谢产物时，它就开始对胚胎的发育产生不良影响。要把它除掉，就要对１７—３１天的胚蛋喷水（提早喷水对尿囊的合拢不利）。气温高时喷冷开水；气温低用３５℃—４０℃的温水喷洒。每天喷一次，将蛋喷至湿透，待晾干后继续孵化。在给蛋反复凉蛋喷水和空气中二氧化碳的作用下，蛋壳的碳酸钙变为碳酸氢钙，其性质由坚硬变为松脆，雏鹅容易破壳，减少出雏期的死胎。
鹅的肥育方法
中鹅养至主翼羽长出以后，转入肥育期。以放牧为主饲养的中鹅架子大，但胸部肌肉不丰满，膘度不够，出肉率低，稍带有青草味。因此，需经过短期肥育，来改善肉质、增加肥度、提高产肉量 。
鹅肥育的方法有如下几种：
——放牧肥育法。放牧肥育法是最经济的一种育肥方法，在农村采用较为广泛。主要利用收割后茬地残留的麦粒和残稻株落谷进行肥育。放牧肥育必须充分掌握当地农作物的收获季节，预先育雏，制订好放牧育肥的计划。比如从早熟的大麦到小麦茬田，随着各区收割的早晚一路放牧过去，到小麦茬田放牧结束时，鹅群也已育肥，即可尽快出售。因茬地放牧一结束，就必须用大量精料才能保持肥度，否则鹅群就会掉膘。稻田放牧也如此进行。
——舍饲肥育法。舍饲肥育法比较适合于食品收购部门、专业户和贩销者进行短期肥育。在光线暗淡的肥育舍内进行，限制鹅的运动，喂给含有丰富碳水化合物的谷实或块根饲料，每天喂３～４次，使体内脂肪迅速沉积，同时供给充足的饮水，增进食欲，帮助消化，经过半个月左右即可宰杀。
——填饲肥育法。填鹅方法和填鸭差不多，此法能缩短肥育期，肥育效果好，但比较麻烦。填饲肥育法又分手工填肥法和机器填肥法。手工填肥法，狮头鹅的肥育用得较多，将粉料（最好是玉米粉）拌湿制成条状食团，然后稍蒸一下，使之产生一定的硬度，用强制的方法将食团塞入鹅的食道，每天填３～４次，填后放在安静的舍内休息，约经１０天填饲，体内脂肪增多，肉嫩味美。机器填肥法不用玉米粉，而是用浸泡膨胀后的玉米粒，先将玉米在水中浸涨（水中溶入玉米量的１％～１．５％的食盐），填前将其煮熟，趁热捞出，拌入油脂和添加剂后即可填喂。
发展鹅业应注重产品开发
养鹅业是一项古老而新兴的产业，是我国畜牧养殖业的重要组成部分。近年来，我省的养鹅业发展迅速，饲养量达１０００多万只，但在生产过程中仍存在着重饲养、轻加工、轻流通的问题，养鹅的综合效益不能完全体现出来。要做大、做强我省的养鹅事业，大幅度地提高鹅业经营的社会效益和经济效益，必须高度重视鹅产品的开发。
一、搞好鹅产品开发是鹅业发展的内在要求
１．对鹅产品进行精度、深度的开发是鹅业经营的主要环节，仅有鹅的生产过程而没有鹅产品的加工过程是一个不完整的产业形态。
２．搞好鹅产品开发有利于多层次地开发鹅产品市场。从消费角度来看，多样化的产品形态有利于引导消费，扩大市场容量，能最大限度地满足消费者对鹅产品的需求。
３．搞好鹅产品开发能极大地提高鹅产品的附加值，增加其经济效益。比如，屠宰一只鹅可赚３元左右；将鹅做成卤鹅等熟制品，每只鹅可增值１０～２０元；如果再分割向精、深方面加工，其附加值会更高。
二、鹅产品的开发重点与方向
１．鹅肉的加工 包括鹅的屠宰加工；鹅的胴体加工，即将鹅的头、颈、胸、背、腿、翅、掌等分别清洗、包装、速冻、冷藏和销售；胴体的熟食加工，如将其制成烧鹅、熏鹅、扒鹅、卤鹅、盐水鹅、风鹅等；利用鹅肉及鹅块加工成熟食制品，如罐头、香肠、火腿、肉松等；利用烹饪技术开发多种人们喜爱吃的菜肴，如“百鹅宴”等。这些都是开发的重点和方向，极具发展前景。
２．鹅羽绒 有关统计表明，国内外市场对鹅羽绒的需求旺盛，尤其在国外市场，每吨鹅羽绒出口价达４．５万美元以上，是出口的紧俏产品。搞好羽绒产品的开发关键是把握好羽绒的质量，做好羽绒的分类、分级，掌握活拔鹅毛绒技术，同时做好鹅羽绒的贮藏和初加工技术。
３．鹅肥肝 鹅肥肝是当今国际食品市场上既珍贵又畅销的营养食品市场潜力巨大，是今后鹅产品开发的主要方向。
４．鹅绒裘皮及革制品 在国家禁猎形势下，鹅绒制裘技术开创了人类用禽皮代替兽皮制裘的新途径，有很大的开发潜力。但在当前需做好消费引导工作。
５．鹅血 鹅血具药用功效，可从中提取某些生化物质用作制药和有关生化制品的很好原料。对鹅血的开发，国内尚处在试验探索阶段，但其开发前景已逐步显现出来。
６．鹅蛋 除可直接供食用外，还可被加工成再制蛋（如皮蛋、咸蛋、糟蛋等）、具有一定风味的熟制蛋（如茶蛋、虎皮蛋、卤蛋等）、蛋制品（如冰冻蛋和干蛋类）。
|
