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浅谈影响鹅业发展的原因及对策
我国民间养鹅历史悠久，鹅种资源丰富，基础条件优越。建国前，农民一直把它作为一种家庭副业来对待，新中国成立后，在党和政府的正确领导下，养鹅虽说得到了一些发展，但从根本上还没有改变以庭院饲养为主的散养状态，真正形成规模的专业化公司或工厂化，和标准化养殖屈指可数。
一、影响鹅业发展的原因。
（一）政府重视不够，没有把养鹅业纳入重要议事日程。
鹅主要是以青粗饲料为主的大型水禽,生长发育快,抗逆性好,适应性强,设施简单投资少,饲料来源广耗用精料少,属节粮型家禽,伺养较为粗放,技术易掌握,资金周转快,养殖效益和综合利用价值高,鹅肉制品国际国内市场俏销且缺口很大,就这么好的养殖项目,却恰恰被忽视了,过去一提发展畜牧业就是猪、牛、羊、鸡、兔、鸭、鹅，把鹅放在最后一位,直到现在,也很难看到政府组织召开专业性会议和关于发展鹅业的相关文件。
（二）鹅的科研滞后，养殖、加工部门得不到及时的技术指导。
尽管中国鹅品种资源丰富，但是鹅的育种工作起步较晚，鹅营养与生产研究工作进展缓慢，鹅的科研队伍力量薄弱且分散，科技投入少。国家及国内企业对鹅育种、生理、生化、饲养、营养及饲料的配制缺乏科学依据，至今还借用外国的饲养标准，由于地域、气候品种的差异，导致饲料转化率不高，资源浪费严重，也是影响养鹅业产业化进程和不易形成规模的原因，更难以支撑真正意义上的专业化生产。有的养殖户盲目上马，且追求数量上的规模经营，由于缺少经验和及时的技术指导，导致失败，损失惨重，在社会上造成了极大的负面影响，遭受损失的群众，甚至谈鹅色变更使一群人忘而却步。
（三）养殖、加工、销售脱节，由于加工企业少且分布不均，商品鹅不能及时出栏，导致养殖效益低下，甚至亏本，严重影响积极性。
我国的鹅肉消费市场和加工企业主要在南方，饲养大部分在北方，这种南繁北养再南销的格局决定了必须依托经济人,运销户才能把鹅卖出去，养殖、运销、加工这三个矛盾的主体很难达到矛盾的统一，这种各自为政、养、加、销脱节现象的长期存在，很难树立好鹅业的整体形象，个别地区还出现了欺行霸市、地区封锁、排外、垄断的现象，价格大战，互相拆台，既伤养殖户又伤加工企业，导致两地区的养鹅业畸形发展，价格好时一哄而上，争相倒种，加工企业吃不饱，成本提高。价格低时养殖户纷纷抛售，加工企业又压等压价，养殖户赚不到钱又一哄而下，致使我国养鹅业忽高忽低、忽冷忽热，很难形成一个较稳定和可持续发展的支柱产业。
（四）国内消费市场开发不够，很多国人不习惯吃鹅肉。
1、消费习惯的影响。猪肉作为中国人的传统肉食，其主要地位一直未被动摇过，在肉食中的比例仍高达80%以上，汉人以猪肉为主，以牛、羊、鸡肉为辅，回族维吾尔族及广大牧民以牛、羊肉为主，也不排斥鸡肉，鹅肉却始终没有形成民族性的消费习惯。
2、习俗偏见的误导，认为鹅以吃青草为主，又是水禽肉质粗糙，还有草腥味，老一辈不吃，下辈也不吃。
3、鹅肉烹制技术普及不够，加工能力差，其肉制品开发品种少，想吃鹅肉的人在市场上很难买到，想开鹅肉餐馆的却找不到会做鹅肉的厨师，严重影响了鹅肉及其制品的推广、普及和消费。
二、今后发展养鹅的对策
我们根据当地实际，针对我国养鹅业怎样发展。提出如下建议：
（一）加强组强领导，加大宣传力度，积极引导消费、启动国内加工和消费市场。
二十一世纪食品科学的主旋律是绿色、保健、营养、安全。鹅肉是绿色食品，很少有药物残留，且鹅翅、鹅掌、鹅头、鹅肠是宴席上的美味佳肴，鹅肥肝是举世公认的世界三大美味之首，营养丰富，味道鲜美。据欧美经济发达国家实践证明，常食用鹅肉、鹅油、鹅肥肝对防治心脏血管疾病有重要作用。目前，我国仅在南方部分地区和城市有吃鹅的习惯，有无鹅不成宴之说，但北方大部分地区不吃鹅肉，随着人民生活水平的提高，保健意识的增强，消费观念也产生了新的变化，众多消费者把鹅肉当作绿色安全食品，自南向北迅速扩散、延伸，试想一下，我国十三亿人口，每人平均吃一只鹅，即将是多大的消费市场？如果我们像当年宣传“娃哈哈”那样去宣传引导消费鹅肉，不信市场打不开。我们认为：影响我国鹅业发展的主要症结既不是生产技术，也不是流通环节，而是消费市场的启动和鹅肉产品的开发。
（二）大力扶持龙头企业，鼓励优秀民营企业家涉足鹅业加盟发展。
中国是世界上养鹅最多的国家，据有关资料统计显示，2004年中国鹅出栏4.94亿只，占世界存栏总量的92.73%，鹅肉产量为197.4万吨，占世界鹅肉总量的92.67%,尽管存栏量位据世界第一，但科技含量太低，多数还是采取一家一户式庭院饲养，这样，由于管理分散，技术原始落后，很难提高质量参加国际竞争。建议：一是国家重点扶持一批龙头大户，使其养殖规模化、管理标准化、品种良种化、商品精加工化，在鹅业生产中率先垂范，真正起到领头雁的作用，二是鼓励农民企业家积极涉足鹅业加盟发展，促进小规模生产与大市场的对接，充分发挥合作社和经济人的作用，让他们在小规模生产与大市场经营之间起到一个桥梁、纽带的作用，不断地及时地把养好的商品成鹅推向市场，逐步滚成大基地。
（三）提高认识，转变观念，把养鹅业作为农民增收的一个支柱产业列入各级政府的重要议事日程。
建设现代化大农业，发展农村经济，增加农民收入是全面建设小康社会的重大任务。如何实现农业经济结构战略性调整的目标、畜牧业以其显著的经济效益，广泛的社会的效益，深远的生态效益自然成为优化农业结构的重头戏。怎样选择适合本地区发展的适销对路的养殖项目，是广大农民群从和各级政府干部十分关注的问题，过去我国发展养殖业，主要是以食粮动物为主，在肉类食品生产中猪、鸡肉的生产量占肉类总量的94.35%，然而我国人均粮食占有量仅为400公斤左右，畜牧业的发展对粮食有极大的依赖性，由于人口增加及耕地减少的双重制约，粮食短缺的状况将长期存在，针对这种情况，国家提出今后发展畜牧业的方针政策是稳定食粮动物、积极发展草食动物，这是我国实现畜牧业可持续发展的正确方向和唯一出路。鹅以食草为主，且能消化各种农作秸杆和农副产品下脚料，饲料来源广泛，是大力发展草食动物的优选项目，可以说：即将在全国兴起的养鹅业，是新时期调整、优化农业结构的必然趋势，更是我国畜牧业发展历史阶段的必然结果和解决人畜争粮的根本出路之一。
（四）坚定信念,合作运营,走公司连基地,基地带养殖户的成功路子,养鹅业就一定会发展成为大产业。
针对当前生产流通，加工销售各自为政，分配不合理的状况，必须打破旧的体制格局，优化组合，成立不同形式的养殖协会、合作社和产供销经济合作实体，走“公司+基地+养殖户”的路子，国家应从资金、政策技术上重点扶持成头企业，由龙头企业把种鹅场，商品鹅养殖户，屠宰加工厂紧密结合在一起，种鹅场负责良种鹅的引进繁育工作，不断地向养殖户输送优质鹅苗，每户每批饲养2000只左右为宜。合作社要充分发挥专业优势，负责组织、协调、收购商品鹅到加工厂，并做技术培训和疾病防冶工作。我们潍坊养鹅专业合作新社的具体做法是：一是建立建全组织机构，设立技术培训部、购销部、财务部。二是办好养鹅技术培训班，这对养殖户提高成活率和养殖效益非常关键。三是实行种鹅分散养殖，种蛋集中孵化、鹅苗统一销售商品鹅保护价保底，随行就市回收的运作方式，重点做好产销协调工作，处理好养殖户、收购运销户、合作社三者利益关系，只有这样各负其责，诚信为本，文明经营、持之以恒的做下去，我们坚信：中国仰望已久的“白羽红掌迎旭日，亿万舒雁向天歌”的美好局面将指日可待。
潍坊市坊子区畜牧局 李春江
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