有一道菜叫蒸鸡
作者：潘耀光
在汶河两岸，有一道菜叫蒸鸡，平时人们很少去做着吃，但是每到过年家家必备。
过了腊月二十三，邻里之间相互问候总是说:“年货办齐了吗？”“还没蒸鸡呢！”
你听听，蒸鸡多么重要，不蒸就不能过年。
蒸鸡很简单，把洗净的白条鸡放到锅里，再放上八角、花椒等几味调料，然后把大叶的白菜盖在鸡上，蒸熟就行。这道菜多数人喜欢凉吃。也许是鸡的鲜味在厚厚的白菜里没有散发，也许是鸡的鲜味被白菜吸收。我喜欢吃蒸鸡，也喜欢吃蒸鸡白菜。
小时候家里穷，一口大锅放上一只鸡，然后盖上满满一大锅白菜，在春节前后十几天里就不用吃咸菜了，天天能吃上蒸鸡白菜。玉米面熬成的粥是热的，蒸鸡白菜是凉的，在碗里一掺合，绝配。因为有蒸鸡，我童年时候的春节是无比幸福的。
锅里那只鸡的任务也很重，它负责从正月初一至十五期间，每天招待客人桌上必有的一道菜。鸡肉那么少怎么办？大人们有办法，盛上一盘蒸鸡白菜，然后把鸡肉撕成一丝丝的，轻轻在白菜顶部盖上溥溥的一层。客人心里很明白，也不能说什么，因为到他家也一样。年过完了，鸡肉随着客人走了，只剩下鸡头鸡爪和鸡骨，看到馋涎欲滴的孩子，大人开始骗人：“小孩不能吃鸡头，吃鸡头娶媳妇下雨。”然后理直气壮地把鸡头吃了，然后又说：“小孩不能吃鸡爪，吃鸡爪学习不好。”然后又理直气壮地把鸡爪吃了，只剩下没肉的鸡骨在孩了嘴里反来复去地吸着，直到吸成一根木棍似的无滋无味，才扔给黄狗。
蒸鸡这道菜虽然简单、普通，但它是汶河两岸特有的一种吃食，一种文化。它包容、宽厚。鸡是奢侈的，白菜是普通的。这种组合富人喜欢，穷人也喜欢；富人做到，穷人也能做到；无非是富人多放鸡，穷人多放白菜，但都能吃到这道菜，在过年这盛大节日里都能感受到生活的幸福和快乐。
现在日子好了，不愁吃不愁穿，人们过年照样蒸鸡，只是鸡放得太多白菜放得太少，吃起来太油腻，我还是喜欢小时候的蒸鸡。
蒸鸡是乡愁。
这种味道像一条小道，顺着它就能找到故乡。
作者简介:
潘耀光，红河镇东于村，生于六四年，喜欢诗歌，曾在《华夏诗文》《现代青年》《昌乐报》发表过小诗。
