卷饼or炸串
隋钢
在不少市民心中，炸串卷饼的地位不亚于肉火烧、和乐、朝天锅这"潍坊三大名吃",不知从什么时候开始，这种美味又方便的小吃风靡我市大街小巷。如今，卷饼不仅在街头流动小摊上出现，还涌现出不少装修讲究的品牌门店，满足市场品质化、多元化的需求。
炸串卷饼方便美味受欢迎
在潍坊快餐小吃市场上，炸串卷饼是不可忽视的存在，市区大街小巷都可以看到各类卷饼摊。一辆不大的快餐车，上面用篮子装着各类不同的菜品，肉类、蔬菜应有尽有，顾客选好后交给老板，老板将各种菜品放入炸锅，之后放上自制的酱料，有的顾客只要炸串，还有的顾客喜欢用饼卷着串吃。
每个人心中都有一家自己钟爱的炸串卷饼摊，而且市区大部分卷饼摊都会营业到很晚，吸引了很多上夜班的市民。家住寒亭区龙润花园小区的张先生告诉记者，他非常爱吃炸串卷饼，觉得味道好又方便。"我还没结婚，平时工作很忙，回家就懒得做饭了，经常从路边买个炸串或卷饼吃，既有蔬菜又有肉。关键是无论下班多晚，甚至到凌晨，在路边总能看到卷饼摊。"张先生表示，他比较喜欢饼卷炸串，这样吃得比较饱。
家住高新区的王女士表示，她经常隔三岔五就去潍坊学院附近的一家卷饼店吃卷饼，不太饿的时候就只点炸串，味道也很好。"卷饼的时候我喜欢加鸡蛋、卷心菜等，为了保持身材，我一般让店主多控一下油。"王女士表示，市区的卷饼摊非常多，每家的酱料都不同，看个人喜好挑选，考虑到环境卫生，她一般会选择实体卷饼店。
出现很多装修讲究的品牌店
如今，炸串卷饼不再只是登不得大雅之堂的街头小吃，市面上出现许多装修讲究的品牌门店，这些店环境清新文艺，产品包装也很讲究，让不少年轻消费者趋之若鹜。
记者日前来到奎文区新华路与民生东街交叉口附近的一家卷饼店，由于正值午饭时间，前来就餐的顾客络绎不绝。作为流动摊的升级版，因就餐环境以及食材方面的优势，不但年轻人喜欢吃，一些年长的顾客也上门就餐。"店卖加上外卖配送，一天能卖150单左右。"该店负责人告诉记者，2016年，他开了这家卷饼小店，致力于将这种美味的街边小吃进行全方位精品化改造，"与普通的炸串卷饼不同，我们在食材、酱料、炸制方式以及就餐环境等方面都更加讲究。因为现在顾客的要求高了，除了方便、美味，在就餐环境以及感官享受方面也有了要求，我希望能满足顾客对品质产品的需求。"该负责人表示，如今很多人调侃说炸串卷饼可以称为"潍坊的第四大名吃",市区也有不少品牌炸串卷饼店，希望这种快餐品类也能成为潍坊的一种特色小吃。
潍坊市第二人民医院消化内科主任医师魏茂周提醒，炸串卷饼虽然美味，但作为炸制食物，市民不宜过多食用，有些摊贩为降低成本会用劣质油，长期食用会对肠胃以及身体产生影响。市民一定要选择正规的店面购买。
