那年那节：百饭馍馍香
刘文安
百饭馍馍香，说起来有点轻率，面食糕点好吃的多的去了。即便理亏，我也不争论这个了，反正在我小时候，吃的里面，数馍馍是最香。那个时候，蒸馍馍一直是农村过年不可或缺的，而且是相当重要。
这不，快过年了，去买了个八刃锅，支了个锅灶，特意蒸馍馍，我管着烧火，用树棒拨弄着锅底的火苗，叫我陷于了红红火火的沉思，望一屋子的烟气缭绕，令我不由地思绪飞扬。抚今追昔，我非常怀念小时候蒸馍馍的情形。
现在，馍馍，也叫馒头，已是家常便饭。不过，大多数人已经学着用副食来调剂饭食，什么豆汁油条、奶油面包、芝麻烧饼……，种类繁多，五花八门的，即便是火烧还得要带馅的，荤素自便。可这还不算，甚至有的开始吃煎饼、耙谷了，真是匪夷所思。生活提高了，反倒缺失了一些吃的亮点。日子宽裕了，兜里有钱不缺，却不知吃什么好了。不过，这个馍馍可一直是家常便饭。
对我们这代人来说，在大集体年代，馍馍可是个稀罕物。主要是我们这个地方土地贫瘠，单产太低，多是种植地瓜、玉米之类的粗粮作物。吃呢，吃的是大集体，全是是生产队分的粮食。一般是粗粮居多，即便分点小麦，也粒粒可数。那时候没有磨面设备，只能用碾推、用磨压。可想而知，就是推个千回百转，也磨不出精细的面粉的。大多碾成的，再细也是粗面，就是有麸皮的那一种。要是用来蒸馍馍，黑不溜秋的，跟黑耙谷差不了那里去，好就好在，能吃出一口浓浓的麺粉香。
记得第一次吃雪白的馍馍，是全县民工修筑高崖水库大干的时候。父亲没舍得吃，就捎回来了几个，是个方形的大卷子，雪白雪白的。给了我一个，我就像捧着宝贝一样捧在手里，垂涎嘴角，两眼放亮，感到十分惊讶，也觉得万分新奇，真有点舍不得吃。在大人的怂恿下，我轻轻地咬了一口。天哪，太好吃了，喧软在口，有点放香，一下子迷倒了味觉、感动了贪恋的灵魂。从那之后，馍馍在我的心目中成了最美的食物，时不时地惦念于心，张望在怀。从此有个梦想，要是天天能吃上馍馍就好了，哪怕就是一天一个也好。
早先在我们这里，过年出门一般用饽饽。快到过年的时候，父亲准会扛回一袋子面粉，除了留足包水饺的，全部用来蒸成馍馍。母亲把面粉倒进盆子里，就开始和面，姐姐们也掺和进来，帮着舀水啦，抱柴禾啦……，力所能及，兴高采烈。我呢，有时还在一边看，转眼又跑出去玩耍去了，不一会又跑回来啦，满眼是雪白的馍馍在飞舞。其实和面蒸馍馍，是一件很辛苦的事，“好面捣一千”,就是面和的越硬越好，吃起来格外筋道放香。这可是个力气活，需要一住不住的揉搓，经常累得满头大汗。我大姨，还有几个妗子都有一手面食活，所谓面食活，不是花样多，主要是做出的馍馍，格外香甜好吃，整个馍馍蓬发的惺忪喧软，吃在嘴里有点发甜。
把面和好了，就放在炕头上，利用炕头的温度发面。等面慢慢醒醒开了，就开始做馍馍。通常把大案板放在炕上，一家人围着做馍馍，揉搓面团，捻抟成半球状，圆圆的，排列放在盖垫上，像个仪仗队。我们的年龄都小，充其量能帮着揉揉面，其实在玩，昏暗的煤油灯下是一片热火朝天的景象。馒头做的差不多了，还不忘给我做个面鸽子，就是把面搓成长条，打成面结，脖子和尾巴部分尽量留短，翘起的捏尖如喙，用高粱粒做眼睛，尾部还用刀压出细纹，看上去，十分逼真，跟活的一样。这时，大锅里早被姐姐添上水烧开了，母亲就开始把馍馍放进去。敞开锅盖，满屋子是热气。热浪滚滚的，感到一脸的惬意与温情。
拾掇好了，就开始拉风箱加火，我想到漂亮的“白鸽子”,有时也去帮衬一把，急躁的拉风箱格外急促，有时不住地添柴禾，还心急火燎得。蒸饽饽是“一口气”,经过漫长的等待，饽饽终于可以出锅了，馍馍热气腾腾地放进茾子里，感觉是在上演一幕华美的盛典。不懂事的我，缠着先要我的白鸽子，白鸽子拿在手，心里美上了天。玩着玩着就禁不住把头掰下来填到嘴里去啦，然后是尾巴。起先是细嚼慢咽，吃着吃着就狼吞虎咽，不能自己。能觉到肠胃在快活的蠕动，就是打个咯，也是满嘴放香。
过年了出门窜亲戚，母亲就在箢子里拾上馍馍，然后再放上几包糕点，最后用包袱扎起来，我们就可以背着走亲戚了。最乐意出门走亲戚了，走到哪里，哪里就有好吃好喝的伺候着。小客也是客，吃的舒服，玩的满意。临走的时候，拿出几个馍馍，再拿出包糕点，表达心意，亲戚家也尽量不留，只是象征性地委婉一下。回来后，再拾掇着出门，有时跟着大人，有时自己去，或者跟着姐姐去，来来去去的，天天有好东西吃。有来我家的还带着糖火烧和糖夹子，在我的心目中也是馍馍，加点馅就是包子，变变形就是夹子。那时候出门没有太多的繁文缛节，十分简易，不像现在，提着箱牛奶或是八宝粥之类的就走，不用什么箢子、提包之类的，有的放下就走，甚至连饭也没功夫吃。敢情一天出七八个门，也不在话下。甚至茶水没喝一口，就走了人。有时候，我感到迷惘，早先我们出门去就是一天，恨不得住下不归，看看现在人不知忙碌什么，又实在说不清楚。
那年那节的出门相当隆重，充满了皆大欢喜，人人乐此不疲。不像现在，只让人感觉些有勉强、不去不行的嫌疑。非常怀念小时候出门，背着馍馍箢子，充满着热烈的向往，要是不出门就憋屈死啦。
等到能够天天吃馍馍，是分产到户以后的事情，那时小麦单产高，村村有了磨坊，家家户户就有了白面，蒸出的馍馍，又大又喧软，老少咸宜，成了一日三餐的家常便饭。
