那年那节：入伏面
刘文安
在大集体的年代，生活是匮乏的，尤其是面粉，在我们这儿算是最奇缺的。
我们地处沂蒙边缘，山山岭岭，沟壑延绵。以耐旱粗粮生产为主，常年吃的也就是粗粮，一日三餐全是五谷杂粮，不是煎饼就是叭咕，改善生活的日子真是不多。可是，在我幼小的念想里，总有那么一天，就是在炎热的夏天，总有一顿丰盛的面条盛宴在等着我，不用说，那就是“入伏面”.
寒来暑往，入伏面也算是庄户人最传统、最隆重的节日，这一天家家户户都会擀面条的，这真是个有盼头的日子。不用说，吃惯了粗粮的孩子们都在盼望着这个闪亮的日子。大人们呢，也总是提前置办些面粉，还讨换上西红柿和鸡蛋，为这一天的到来准备着……
难忘儿时的入伏面，那时候，市面上根本没有成品的面条，入伏面是母亲亲手擀出来的。通常是把面和的很硬，这样，煮出来的面条才够滑顺、筋道，才会有一种很特别的麺粉香味。然后再使劲擀成圆圆的薄饼，最后才用刀切成或粗或细的入伏面。这样吃起来忒有韧性，别说有多带劲了。
“冬至饺子入伏面。”于是，我们都不自觉地，在很多天以前就盼望着这一天的到来，放学铃声一响，大家都欢呼雀跃，急匆匆地回家，甚至是一路小跑着，感觉整个村庄的空气里都飘着入伏面的香味。到家推开门，一眼就看到的是满满一大盆子的面条。一般母亲将面下出来，都捞在凉水盆里。卤子一般用西红柿做的，有红红的柿子，金黄色的鸡蛋，还有绿绿的香菜梗，满满的一盆子。我们便迫不及待地找碗拿筷子，挑上尖尖的一大碗。一家人围在大树下，扑哧，扑哧的吃凉爽的面条，吃起来那叫一个香。一碗入伏面，真的能够吃出幸福与欢畅的味道。
家家入伏面，那是怎样的一种盛况。凉面可以随意吃，舀上上鸡蛋柿子汤，一筷子一搅，就扒拉到嘴里，滑顺入口，齿夹生香，也总是吃个肚儿圆。然后约着小伙伴到村边的藕湾里游泳浮水……，游的特别欢，也特别有劲，尽享夏日的凉爽
非常向往和怀念那滑顺醇香的入伏面。吃了入伏面，夏天少流汗。可是有那么一年的入伏，父亲不知从什么地方买来了猪头肉，拌了一盆子黄瓜。用的不是平常用的蒜泥，竟然用的是黄黄的芥末，“葱辣嘴，蒜辣心，芥末望着鼻子亲。”为了吃到猪头肉，辣的我大汗淋漓，眼泪都流出来了。那也是我平生第一次吃芥末。辣辣的，有着很深刻的记忆。
现在吃入伏面，怎么变着花样吃。也总是吃不出那份酣畅淋漓的感觉了。现在生活提高了，光面条的品种数也数不过来，炸酱面、麻酱面、打卤面、牛肉面、辣酱面、牛肉拉面、鸡丝凉面、麻辣凉面、鸡蛋面等等，款款新颖，丰富多彩。然而，最温暖心怀的，深入灵魂的还是那一大碗手擀“入伏面”!终生难忘，时时缅怀。
