挖野菜
作者 | 王立刚
“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。”阴历二月之际，明媚的阳光倾洒田野，春风送暖，草木复苏，绿油油的麦苗绵延无尽。此时，又到了挖野菜的时节。野花、野草、野菜皆按各自喜好，分布生长于辽阔大地，掌控着自己的命运，自在地生长着。一大拨美味的野菜冒出新芽，静待唤醒你的味蕾。
在紧张工作之余，抽时间出去踏青、挖野菜，实乃舒服又惬意之事。
周末上午，天气宜人，身着运动服，头戴遮阳帽，手持小镰刀，与妻子共骑电动车，外出寻觅野菜。一路美景相伴，大地壮美，天空浪漫而多情，路旁迎春花闯入眼帘，心情格外舒畅。
钟爱田园生活，外出挖野菜，能远离城市的喧嚣，来到乡野村庄、田间地头，感受那淡然的生活，体味岁月静好的时光，瞬间便觉幸福感满溢，而我所求的生活，便是如此简单。
骑行数里后，在乡村附近的农家菜园里，终于觅得一大片地，户外干枯的草地上，嫩绿的野菜正蓬勃生长。
“嫩绿柔香远更浓，春来无处不茸茸。”一场春雨过后，成片的野菜犹如雨后春笋般径直往上冒，油绿油绿的，娇嫩得让人不忍直视，惹人喜爱至极。在满地的野草丛中，挖野菜看似简单，实则需掌握一定技巧。首先，挑选合适的野菜区域尤为重要，通常距离人类活动区间较远的荒地、草地，野菜较多。再者，挖野菜时也需掌握一些专业技巧，正确选用挖野菜工具，以免损伤野菜的茎叶部。还有就是，不能见绿便挖，许多只是野草，并非野菜。在我们当地，可食用的野菜有荠菜、苦菜、蒲公英等。
我们穿过一片农家菜地，眼前豁然开朗。瞧，此处生长的荠菜颇多。我们在田埂旁、土坡上转悠一圈，确有不少新发现。荠菜为人们所喜爱，其香气浓郁，味极鲜美，属药食两用植物，具有颇高的药用价值，有利尿、止血、清热、明目之功效；其茎叶可作蔬菜食用。而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2 及蛋白质等营养成分。荠菜不仅促进消化，还可降血压、抗凝血等。荠菜的吃法多样，如荠菜馅饺子、荠菜馅包子、凉拌荠菜、荠菜炒鸡蛋、荠菜饼、荠菜炒春笋等。
“二月茵陈三月蒿”，此句所言便是白蒿。白蒿不仅是中药材，还可食用，亦能泡茶饮用。白蒿拌面蒸熟，拌上蒜水即可食用，也可炒制。可治风寒湿痹、黄疸、热痢、疥癞恶疮。
蒲公英为中国常见的野生蔬菜与中草药，有清热解毒、消肿散结之效，属药食兼用植物。蒲公英的食用方法丰富，可生腌食用、炒制、煮粥熬汤、晾干食用或泡茶。
幼时，我们小朋友曾挖过野菜。过往困难时期，吃野菜是为解决温饱，野菜的苦味着实难以咽下，心之所向往的，还是那细粮白面。随着人们生活水平的提升，野生食材日益减少，皆为大棚所种的催生蔬菜，且反季节生长，化肥、营养液、农药轮番施用，并非有机菜。
野菜，采集天地间灵气，汲取日月光精华，乃大自然的免费精品。如今，吃野菜成为一种时尚。野菜的苦可去火，苦亦化作了“甜”。饭馆有了炒野菜，超市亦有野菜供应。不少乡村旅游景点，挖野菜活动已成乡村旅游和体验的一大亮点。
现在能吃到自己所挖的野菜，实乃一种生活乐趣，亦是对生活的调剂与充实。不论是煮粥里的野菜，还是蒸菜、炒菜、凉拌野菜等，我皆喜爱。望着自己刚采的野芥菜，心中不由想起宋朝词人辛弃疾的名句：“城中桃李愁风雨，春在溪头芥菜花。”这些不起眼的芥菜花，迎着风雨，展现出盎然的春之气息，令人不禁感叹其生命力之顽强。
“春意盎然，枝头意闹”，未曾品尝野菜的春天，并非完备的春天；未曾出门挖野菜的春天，不算走过春天。味道鲜美的野菜饺子包好了，舌尖上的滋味，品尝来自春天的味道。人间烟火气，最抚凡人心，去吧，去挖掘野菜，享受大自然的馈赠。
作者简介
王立刚，毕业于中国海洋大学工商管理专业，现任昌乐县供销农资集配中心主任，昌乐县工商联常委，昌乐县农业产业商会副会长。系昌乐县第十届、十一届政协委员，东夷诗坛常务副会长。自幼喜欢书法和文学，偶尔用文字和书法来写些心路历程，记录一下人生的苦辣酸甜。
